ユッケを作りたければ、肉の表面を削いで削いで芯の部分を切り出して、それをユッケにするらしいのです。
そしてその作ったユッケも作り置きはせず、できるだけ早く食べていただく・・・ユッケって大変だなあ。
歩留まり100%のユッケ肉って、なんですかねえ？肉を削ぐのが勿体ないと言うよりは、肉を削ぐ人件費が勿体なくてこういう手段を取ったのでしょうね。ま・・・どちらにしても、生肉は危険だと言うことがよく解りました。
時事ドットコム：メールで「トリミング不要」＝卸業者、店側に－焼き肉チェーン食中毒
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